札幌圏未進出の十勝鹿追牛生産者に札幌のレストランをご紹介しました
十勝鹿追牛生産者「有限会社 大平畜産工業」にレストランをご紹介
「有限会社 大平畜産工業」では、生まれも育ちも100%鹿追町の牛肉を約3700頭（2010年4月現在）飼育し、現在のところ「ユーコープ事業連合」をはじめとした本州にほぼ出荷されています。代表川合さんは、「全国生産量トップではあるが消費規模が少ない北海道で牛肉の地産地消をすすめていきたい。また、北海道では、認知度が少ない「鹿追牛」を気軽に食べていただける場を増やしたい」という強い思いでギャラリー農窓へ相談に訪れました。
| そんな川合さんの思いにこたえるために、すでにお米、有機野菜等のマッチング実績のある札幌北区の「ダイニング イル・ネージュ」をご紹介。マッチングから1カ月あまりで、既に、イベントでのタイアップ出店、商品の取り扱い等の実績があります。今後も、新しいタイアップイベントの企画中です。 有限会社 大平畜産工業 住所／北海道河東郡鹿追町笹川北8線12番地10 電話／0156-66-3493 URL／http://www.ohirabeef.com/ |
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| 大平畜産工業では、現在、飲食店様の集客にも貢献できるイベントとして、自社牛肉を利用した世界各国と日本をライブ中継でむすんだ新感覚料理教室「World Live Kitchen Studio」を主宰してます。 「牛肉になじみのない北海道で、牛肉に触れる機会をつくろう」をコンセプトにはじまった当料理教室は、「イル・ネージュ」でも開催が決定し、今後も継続して行っていかれる予定。世界各地の料理通の方による、簡単に作れる牛肉メインの料理の紹介とともに飲食店様向けに牛肉の部位別の調理法や牛肉を演出する世界のお酒などの講演つきのイベント等お店のカラ―にあった提案も独自で開発されています。 |
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| 米国製バスキッチンメーカー「KOHLER（コーラー社）」の札幌ショールームとコラボしたアットホームなフレンチレストラン。KOHLERのキッチンシステムの中で優雅に楽しむお食事からバスタブを横目にみながらのカフェまで、「遊びごころ」あふれるデザイン空間を存分に楽しんでいただけます。 また、安心・安全な食を追求していくために、生産者との顔が見える取引を重視されているシェフ佐藤さん。そのような理念に共感し、ギャラリースタッフも望まれている条件にあう食材のご提案をさせていただき、現在、大平畜産工業の牛肉以外にも「大塚ファーム」の有機野菜、スープ、「有限会社大和納華」のお米を取り扱っていただいています。みなさんもぜひ「ダイニング イル・ネージュ」へ足をお運びください。 ダイニング イル・ネージュ 住所：札幌市北区北12条西1北12条パークマンション1F 電話／011-717-2555 営業時間／11:30～23:30 定休日／月曜日 URL／http://r.gnavi.co.jp/h225500/ |
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